Kubika chingwa: akadzama. Potato chirwere chingwa. mbatatisi zvimiti

Baking chingwa zvino zvinenge akarasika mupfungwa pazviri pamberi, mumisha Russian. Ipapo mumwe kari akaisa mbiriso, uye kare pamusoro wayo hwaro anonhuwira zvakabikwa pakati pemabhanzi pakuparadzwa goko. Nhasi, tiri kushandisa utachiona anokosha kuti zvigoneke kuti nokukurumidza kuwana akasvibirira zvigadzirwa. Zvisinei, nadzurudzo iyi zvakaita kuti vamwe kuchinja bhekari mubhizimisi.

Mukanyiwa pamusoro furawa gorosi kuwedzera mbiriso thermophilic nokukurumidza rinobuda. Nokukurumidza uye chakabikwa muchoto. Izvi zvinotungamirira kuti spores icharamba yakabatana uye Kuwedzera pasi akakodzera ezvinhu. Potato chirwere chingwa - nevakawanda chakajairika, saka unofanira kungwarira uye udzivise wako tafura utachiona mabhanzi.

Sei kuziva

Akadana mbatatisi chirwere kukura mune chingwa spore-zvichiumba utachiona. Bacillus subtilis, kwakapararira zvakasikwa, iri zviyo pamusoro. Kana vachikuya okupedzisira spores kupinda furawa. Naizvozvo tsanga aifanira kudzidzisa chaiyo vasati kugadzirwa.

Kusawirirana zvakakwana akachengetedza kugocha uye mberi kukura kwavo kana chigadzirwa muwisira zvakanaka ezvinhu. Muchiitiko chino, zvinoumba sero kwemabhakitiriya iyo zvinoshatisa muvhuruvhuru. Muzana rokutanga pachikuva, unogona kunzwa zvishomanana chinoshamisa kunhuwa. Kana vaimedura chingwa kuonekwa vakaparadzana stretchable shinda.

Akatevera Danho - nyoro chirwere. Munhuwi zvino simba uye mamwe shinda. With chirwere simba anova namuka muvhuruvhuru, zvino hazvibviri kuti varege kuteerera kuchinja. Ipapo anowana rima uye kusingafadzi kunhuwa.

Kukuvadza utano hwevanhu

Kutaura zvazviri, vachidya chingwa ane nyoro muvhuruvhuru uye kunama, stretchy kumativi ose, ungangova kuda. Ane risingafadzi chaizvo kunhuwa uye inovava kuravira. Zvisinei, nhasi, zvinokosha kuti tizive kana chigadzirwa kunokuvadza kana ingangokuvadza kuvanhu. Kuti aite izvi, kureva vafunga pakati Rospotrebnadzor, izvo zvakaitwa pachishandiswa mumarabhoritari zvidzidzo.

Maererano pamutemo nenhamba, mbatatisi tumiti hakusi pathogenic vanhu. Ndiko, kushandiswa crumb kuti kukura kukuvadzwa ayo zviratidzo (ichi zvinosanganisira risingafadzi kwakanaka, atindivare uye magadzirirwo) anonzi isingakuvadzi uye zvinogamuchirwa. Zvaringana kuona uye kunzwa munhuwi chigadzirwa yokuziva kana kuti zvokudya rakakodzera.

Zvisinei, pashure gakava chikabereka vakatanga kushingaira kutendeutsa inotonhorera svikiro, chingwa hakuchina zvinobvira. Zvino muvhuruvhuru anomira ngozi Exchange mbatatisi tumiti zvigadzirwa. Zvisinei, ruvara, munhuwi uye chitarisiko chingwa yakatotanga akanyevera kuti zvinofanira pakarepo kuraswa. Chepfu zvivezwa mapuroteni kwokuputsika inoita ngozi kuutano.

Zvisinei, maonero iri nhasi vaiona kare zvishoma yechinyakare. Maererano ichangobva tsvakurudzo, tinogona kutaura kuti isu hazvimbodi "mupiro" zviri mbatatisi tsotso kukura siyana kwevanhu pathologies. Kana kutapata riri simba, zvino muviri haangavi kucherechedza dambudziko rakadaro. Zvisinei, mune immunocompromised vanhu Bacillus subtilis anokwanisa kukonzera kukura pathologies akadai endocarditis, yomumuzongoza, zvirwere zvinokonzerwa nezvokudya, arthritis, nduru dundira chirwere, uye zvakawanda. Saka zvine musoro kuchangotanga nokufungirana kuti chingwa noutachiona, pakarepo kubvisa nayo. Kana anoramba kutenga zvigadzirwa.

maoko avo

Zvechokwadi, imwe yenzira kuti peubvwo. Potato chingwa chirwere anova panguva kuchengetwa, panguva nenyonganiso pakupfuura ezvinhu. Kana chigadzirwa chaibva pamba, mukana wokuti izvi ezasi zvikuru. Best Miitiro nokuti rye sourdough, ndiko kupa kukwira mbiriso. The acidic ezvinhu, chichakurukurwa zvakasikwa takasununguka, usarega mashoko chakuvhe kukura, izvo zvinoreva mbatatisi chirwere chingwa haina pangozi.

The Pfungwa yechipiri: mudzimba zvinogona kuumbwa diki. Zvadaro vari zvakanaka propekutsya. Potato chingwa chirwere hwapedyo pasi zvinotevera ezvinhu:

• High mhepo tembiricha.
• Vasina pokugara kufefetedza.
• Humidity.
• Neutachiona furawa kana kutaura rapera chigadzirwa kubva chakuvhe spores.

Zviri nyore zvikuru kufunga zvose izvi zvinhu uye kubika zvokudya zvemhuri yake pamba.

Kugadzirira sourdough

Kuti chigadzirwa rwauya panze inonaka uye utano, unofanira kuva bvunzo akanaka. Izvi kunoda Starter. Potato tsotso haazorambi saka munguva imwe acidic svikiro uye,, zvakanaka kutora furawa rye, magiramu anenge 100 zvakakwana. Wedzera yakafanana yakawanda mvura uye siya kuti zuva iri noushamwari nzvimbo. Mangwanani unofanira zvokudya Starter, kureva chete wedzera furawa uye mvura. Pazuva rechitatu, uye kudzokorora izvi kokupedzisira. Mangwanani, unogona kuisa imwe hafu iri kubika zvokudya, uye wechipiri - kuisa mufiriji.

yepamusoro kuzvidzora

Potato chirwere chingwa - ichi ndicho chinetso chipi kugadzirwa rokutanga. Sezvo chakabikwa zvitoro pamwe dzakakwirira ambient tembiricha uye mwando ezvinhu ndiwo rakanakira pokumuka spores. Naizvozvo, kana firimu iri vaipa furawa akagadzirira kubva tsanga yakasvibiswa panguva sokuchenesa, kuti chakuvhe nokukurumidza colonizes zvokushandisa zvose. Potato tsotso inobvumira kupisa uye mukati paawa anokwanisa kurarama kunyange panguva tembiricha rworwendo 120, saka hazvibviri inishuwarenzi, kana unotofanira yakanaka kugeza ndiro nematafura. Kugadzirisa izvi furawa dambudziko inozviisa pakuomerera kuzvidzora. Ose yakatengwa batch mangé okutanga ukaongorora uye ipapo muhombodo kugadzirwa. Zvirokwazvo muverengi achava kufarira kudzidza zvakawanda nezvokuti sei kubika chingwa, saka zvino ngationgororei tarisa izvi zvizere.

Nzira dzekufambisa Pakusarudza microbial jabwanira

Vakawanda vavo, saka ticharamba pfungwa chete pane avo ayo zvikuru kushandiswa munyika nhasi. Kudzivirira mbatatisi chirwere chingwa - anokosha basa mumwe mugadziri, nokuti hwakazara mutsekwende vanhu waita akataurawo zvigadzirwa iwayo.

Saka, rakundwa nhasi kuti subdivide chirwere nzira zvose nokuda kwezvinhu, bacteriological, panyama uye nemakemikari. Kakawanda, zviri zvaAtemisi kubikira chingwa inotongwa nzira yokutanga kuziva causative mumiririri - ne mumarabhoritari bvunzo Tab. Anotora maawa 24, asi ndiyo inonyanya kuratidzwa. Tanga imwe duku bundu, akabika chingwa mureza. Kwapera maawa maviri, vari akaputirwa pabepa kusiya noushamwari nyorovera nzvimbo. Shure kwenguva ino mupumburu unotemwa nebanga rakapinza. Mushure rokuongorora uye rabhoritari kuidzwa mharidzo achatongwa chingwa achirwara kana kwete.

Kana furawa kwakasvibiswa mbatatisi tumiti, zvino unogona kuenda kugadzirwa Bagels, tika, uye zvimwe zvigadzirwa duku, izvo akabika zvachose kuburikidza, kunyimwa mukana chakuvhe spores akure.

furawa kuongorora chirwere

Zvisinei, isu akamhanya zvishoma mberi. Zvingava musoro kufunga kuti nechirwere zvibereko nokuda kugutsikana tsotso vane zvakawanda muna maquila indasitiri, nokuti ivo anokonzera unhu akaponesa zvigadzirwa. Izvi zvirokwazvo zvakadaro, mumwe bato akagamuchira furawa hazvo kwakaedzwa zvakabudiswa. Wakaitwa saizvozvo, i.e. kuti ivhu vari yakavhenganiswa nemvura uye akaisa munhu nyoro uye ushamwari nzvimbo, pakwakanga wevanamakanika yaizoongororwa mugumisiro. Analysis furawa kwakaitika akadzokorora sandara prototypes mune zvakanaka zvakatipoteredza kwemaawa 36.

Zvisinei, hapana zvigadzirwa hachisi kusakoshesa chii Zvinonzi mune zvakabatanidzwa gwaro. Hazvina fanira ari makuru nezvinobvamo anomhanya yayo mbishi zvinhu yepamusoro kuzvidzora.

kwesayenzi mashoko

Tatotaura pamusoro chokwadi kuti kuvapo mbatatisi tsotso ari furawa hachisi chikonzero vanoona muchato. Inogona kushandiswa pasi zvimwe. Chinhu chokutanga kuyeuka kuti kugadzirwa chingwa, bhekari uye confectionery zvigadzirwa - vari vaviri akasiyana nzira.

Huru zvinoita kuti kudzivisa kukura mbatatisi tsotso iri rapera chigadzirwa:

• Hyperacidity. The rye chingwa hazvibviri kutanga. Zvisinei, muna kugadzirwa kushandisa dzimwe nzira kuti aedze kuti acidification. Izvi zvinosanganisira kuwedzera acetic, lactic, propionic acid. Nokuti mutengi, kunaka inoramba chete, uye mukana utachiona kutenga chingwa ipfupi kwazvo.
• Akaderedza mwando pakuburitswa horo. Nhasi, zvava zvichibvira kuburikidza nokushandisa pre-mixes achigadzirira mukanyiwa, uyewo MICHINA yokusuka ndiro ano.
• Vakawedzera shuga uye mafuta ari resipi. Never Potato tsotso kwete kugara muffinit, nemakeke uye nezvimwe confectionery zvigadzirwa.

akabudirira nguva dzose kubikira

Tenga namuka chingwa, kukanganiswa chakuvhe spores havadi chero user. Naizvozvo, kuti izvi zvisaitika, shandisa-siyana. About mharidzo kugadzira, Takataura. Ichi chirwere uye kuongorora chiitiko, izvo zvinoita kuti kusarudza hwakatsetseka, dzisina kukodzera kuti kugadzira chingwa.

The zvoutachiona nzira yokudzivisa mbatatisi chirwere zvinosanganisira kwakawedzera acidity bvunzo. Kuti aite izvi, kushandisa dzakasiyana-siyana mbiriso, asi kushandisa propionic dzakasiyana ayo zvakakodzera zvikuru. Kunoitawo kuti tunodzivisa kukura mbatatisi netsvimbo chakuvhuvhu uyewo zvinoita kuti ikwanise kuwanika vhitamini B12. Nhasi, kune lactic mona uye gorosi, anoshandiswawo nevakawanda.

To mumuviri (kana kwesangano) zviyero zvinosanganisira achidzikisa tembiricha uye kufefetedza ari kunonyanyisa pfuma hlebohranilische. Izvi zvinobvumira nokukurumidza kutonhora chigadzirwa. In zvakafanana, vagadziri kuderedza nhamba kurema chingwa mabhanzi kudzivisa mamiriro ezvinhu umo muvhuruvhuru iri soggy. Nhasi zvingwa kunonyanyisa uremu 0.5 makirogiramu, uye kazhinji kunyange zvishoma.

Kana kuona neutachiona mbatatisi chingwa rutanda

Zvinonzi zvaisambobvumirwa kuti ribude zvakafanana chigadzirwa. Kumba kana pakuburitswa haigoni kuwedzerwa makeke, kushandiswa kugadzira tika. chingwa kwakadaro kunofanira kukurumidza kubviswa kugadzirwa. Mubvunzo kushandiswa kwayo nokuda mhuka zvokudya inofanira kugadziriswa wemhuka mabasa. Kupfuura zvose zvakakanganisa chigadzirwa pakarepo kupisa. Rooms umo nechingwa inochengeterwa, anofanira pasi sanitization kushandisa mishonga, acetic acid, uye gadziriro chaidzo.

pachinzvimbo mhedziso

Zvino munoziva kuoneka mbatatisi tsotso ari chingwa kupfuura ngozi kuti munhu kudzivisa kudya zvakasvibiswa chigadzirwa. Kune miviri mikana: kana kutenga chete zvigadzirwa nekusimba mugadziri, kana kubika kumba. Modern chingwa muchina anobvumira kuti muitiro nyore uye zvinonakidza sezvo kubheka chingwa zvishomanana kana pasina rubatsiro munhu.