Sei bande makerotsi Julienne. Secrets yakakamurwa Chef

Munhu ruzivo Mubiki zvakakwana kunogona kusimbisa kuti zvakabikwa zvokudya kunonyanya novimba nzira vachikuya zvokubikisa zvaisanganisira mariri. Zvikurukuru azvinoita miriwo salads, iri kuwana zvakawanda uye dzakakurumbira zvikuru. Vazhinji vavo ane avo Zvinoumba makarotsi, izvo kwete chete Anopfumisa Finished mundiro imwe chete mavhitamini, asi zvinoita zvinonaka zvikuru. Kazhinji, miriwo ichi chinoitwa kuti racherwa rinoparadza. Uye kuti vabudirire kutsvakwa mugumisiro, zvakakodzera, kutanga, kuti mumwe unyanzvi. Chechipiri, tinofanira kuyeuka kuti pane nzira dzakasiyana sei kuti kucheka makerotsi kupinda zvimiti. Kuziva navo, unogona kusarudza kuti pachavo kupfuura zvakakodzera kuzvipedza.

A dzakakurumbira chidobi

Kazhinji, kuti hositesi kuedza kurerutsa basa. Kuti aite izvi, nyanzvi angarayira kushandisa nzira iri nyore kuti achakurumidza kuzadzisa zvinodiwa mugumisiro. To tenzi wake, zvinokosha kutanga danho nedanho kufunga kutema twakadai setumakarotsi. Kushanda vanoda matatu chete zvinokosha:

• chigadzirwa (kerotsi);
• banga rakapinza;
• achicheka bhodhi.

Zvino, kuti tinzwisise sei kuti bande makarotsi Julienne, unongofanira vanofanira mukanyatsochengeta kutevera anotevera:

1. Nokuti kutanga zvakafanira unoshambidza chigadzirwa.
2. Pashure paizvozvo, unofanira peel they and and uye sukurudza zvakare nemvura.
3. For straws ose refu makerotsi chinhu chokutanga kuita unotemwa lengthwise matete. ukobvu yavo inogona pakati 1 kusvika 3 millimeters, zvichienderana chaiyo ezvinhu.
4. Zvadaro, mukuru workpiece inofanira akapeta uye zvinobva zvarongwa neatly chopping navo chete negwara.

Izvi mhando azvikuya zvinoshandiswa kugadzira twakadai muto dressings, uye kushandiswa kumba canning.

The chikonzero chikuru

Usati wadzidza dzakasiyana unyanzvi sei kuti racherwa Julienne makarotsi, ruzivo nevabiki vanofanira kunyatsonzwisisa nei mune imwe nyaya, rinoshandiswa pane vachikuya nzira muriwo ichi. Pano, huru chinokonzera ndiko sechivako yakananga tishu chigadzirwa. In makerotsi zviri zvikuru batana. To sei kuwana kuravira, zvakakodzera maximally kuvhiringidza ayo zvemukati marongerwo. Asi panguva imwe chete iyoyo, miriwo ane kuramba mumwe chimiro, nendiro aiva nekodzero Kutarira hazvina kufanana malopriglyadnoe "mush." Muchiitiko chino, mashanga - chete zvakakwana. musimboti kwakadaro ambotirega slicing aoma kuputsa cellular nemamiriro zvinyama kuti muto mukati aigona pakarepo vaisanganisa uhwiro sezvamunoita ndiro. Panyaya iyi, chigadzirwa pachayo haina kuparadzwa zvachose. Iye chete anova nyore dzokudyira blends Nyatsobatanidzwai kupinda zvizere, izvo nemaziso pave ndiro agadzirwa mundiro.

culinary umbirimi

Dimura miriwo nebanga - zviri nyore. Asi pane zviitiko apo muridzi achida kupa dhishi rimwe zororo, zvichiita munyoro uye mhepo. Kwakajairika longitudinal rinoparadza kuti hakungagoni kukwanisika. Saka, mumamiriro ezvinhu akadaro nani kutora mazano nenyanzvi idzi. Saka, Chef Dmitry Romanovsky ane kuita nzira yaro chaiyo pachake Somuenzaniso, akacheka makarotsi kupinda matete rinoparadza.

Kutaura zvazviri, zvose zviri nyore chaizvo. Kuwedzera huru chigadzirwa, vachada Anongova munhuwo pepuranga uye mapanga maviri: mumwe - nokuti achicheka, uye wechipiri - rokuchenesa muriwo. Basa rinoitwa sezvinotevera:

1. Achibatsirwa nebanga wechipiri yaishambidza makerotsi zvinofanira akasvuura. Vakawana preform vakagumisa chimiro, izvo zvakaoma zvakanaka uye zvinyoronyoro yakapwanyika.
2. etc. Saka, tinofanira kuramba ateme chigadzirwa pamwe banga chete, akatendeuka kuva matete petals. Panyaya iyi, iyo twakadai zvakakodzera kuramba kutendeuka ayo akabatana.
3. Shure kwaizvozvo, ndiro anofanira kugadzirira kuungana pamwe chete uye putira navo rugwaro.
4. The rakapedzwa nhuri zvaanofanira nokungwarira kucheka kubva kumugumo wonamatidza kuti Ukobvu 1.5-2 mm.

Get matete straws, iyo yaizova yakafanana diki Chips. Chero saradhi zvichaita kutarisa yakanaka kwazvo. Hongu, uye zviri nyore kuti vadye. Saka zvinoita kucheka panguva dzakawanda miriwo siyana.

kushanda

Carrot chinhu chinokosha vazhinji inopisa uye kutonhora ndiro. Asi muitiro agadzirira dzimwe nguva zvinotora nguva. Zvakaoma chigadzirwa rinozivikanwa kukura muvhu, dzikava chairoiro uye zvinonaka chaizvo kuwedzera. Ndokusaka vamwe makambani zvinobatanidzwa kurima miriwo, kwete chete kutengesa chigadzirwa wako mutengi. Dzinofamba mberi mukurapa chigadzirwa kuitira kuti inodzidzisa vakazoroorwa aida vasapedza nguva uchigadzirira nayo.

Zvino muzvitoro unogona kazhinji kuwana izvi Semi-rakapera zvigadzirwa. Somuenzaniso, akasvuura uye racherwa Julienne makarotsi, icho mumapepa mu Vacuum muhomwe dzakasiyana uremu. With yakadaro yakakodzera refrigerated gadziriro, kuti chero Salad kana vakavhengana miriwo ari dura. Zvichaita chete kuti kuzarura kavha kuti zvakarurama uwandu zvakananga zvinhu, sanganisa navo imwe reshiyo, uye ipapo ndokusasa zvimwe zvokurungisa kana zvakakodzera. ndiro vakadaro kugadzirira mumaminitsi. Izvi zvinobvumira mumwe muridzi kuti kuva vakasununguka nguva uye kuipedzera panguva nokungwara yavo.

Makarotsi nokuti pilaf

Mumwe wakananga pazvokudya imwe dhishi anoita kwayo chaiyo basa. Makarotsi vanofanira uzorodze nayo, kuti manyoro, zvikuru anonhuhwirira uye zvichida vaisanganisa ne mavhitaminzi. Kana inopisa nyama madhishi kunonyanya kuoneka. Tora somuenzaniso, mupunga. Kune nzira dzakawanda kuti nokuita izvozvo. Nzira uye zvemichina kunonyanya ndezvokungotevedzera tsika yenyika uye makore akawanda anobatsira ruzivo. The huru zvinoriumba - nyama. Kazhinji akatema guru zvidimbu. Zvokubikisa yasara kunze mupunga vanofanira ukuye. Kune nzira dzakawanda, zvakadai Julienne akavezwa makerotsi kuti pilaf.

Dzimwe nguva izvi zvinoitwa sezvinotevera:

1. For pfupi workpieces akasvuura miriwo nhanho yokutanga kuparara zvindori. Kuti tiwane kodzero saizi, banga rinogona kuitwa Tsanga yacho yaichekwa.
2. Slices akapeta kuva yoga murwi nokuda 3-4 zvidimbu.
3. Cheka mumaoko micheka yakatsemurwa ukobvu 2.1 millimeter.

kukohwa Izvi zvichakurukurwa Zvakanakisa pamwe zviyo mupunga refu uye hanyanisi hafu zvindori.

chinhu chidzidzo

Kakawanda, zviri muitiro kubika hositesi pane mamiriro ezvinhu kana zvakakodzera kuti kucheka makerotsi kupinda zvimiti. Photos muchiitiko ichi, vanogona kubatsira ruzivo vezvokudya, uye kuratidza kuti chigadzirwa anofanira kutarisa mumwe zvenguva rwakazara. Kunyanya kutarisana mufananidzo zvakakodzera kana twakadai Nde chirungiso ndiro. Pano shredding Nzira kukonzera. Dzimwe nguva achicheka Ipfungwa anoudza zita ndiro kare. Somuenzaniso, "munhu twakadai mu wokuKorea." Kunenge kuti yakadaro Salad munhu achava dimura miriwo kupinda cubes. Sezvo chikazozikamwa, pane mudziyo unokosha.

Original ichiyangarara ane buri kupfuura chigadzirwa inokamukana kuburikidza umo zvikamu imwe chimiro. Munhu anogona chete kuita zvinotevera matanho:

1. Washed makerotsi peel they and and chero imwe nzira.
2. Aine banga kucheka mumwe miriwo kuti zvidimbu urefu dzinenge 10 masendimita. Ndokusaka basa riri nani kusarudza zvibereko makuru.
3. chidimbu Mumwe nomumwe Chop pamusoro grater, zvinofamba panzvimbo longitudinal negwara.

The zvichiguma billet mberi inogona kushandiswa zvimwe zvinangwa, kuburikidza pasi navo kuti zvakakodzera kurapwa.

Chinangwa chigadzirwa

Kuti nemazvo racherwa Julienne makarotsi, unofanira kuva akajeka pamusoro apo chigadzirwa richashandiswa pashure. Somuenzaniso, kare mashanga hakusi akakodzera kuti muto, sezvo mukobvu uye pfupi hakusi akakodzera saradhi. Zvose kuva optimally uye zvichipindirana. Nyanzvi angarayira kusiya kutanga basa, kwete kuti netsaona akapamba pakupedzisira akapedza dhishi. Vazhinji Chef anotema nemiriwo zvakakodzera kutokurudzira kushandiswa zvikuru akagadzirirwa mudziyo uyu. Vanogona kuwanikwa chero Hardware dhipatimendi.

Mukuwedzera, zvitoro vane anokosha mapanga kuti achicheka rakamonana. mashizha awo takashongedzerwa meno inokosha kuti kubvumira chero miriwo (kusanganisira makerotsi) kurichinja murwi kumeso uye zvakatsvinda matete straws. Zvisinei, kubata namapanga izvi vanofanira kungwarira zvikuru kubika netsaona pachinzvimbo mafaro hauzoti zuva nenjodzi.

In maminitsi

Kudzidza ruzivo of chef pasi pose, tinogona kugumisa kuti pane mbiri chete nzira sei nokukurumidza racherwa Julienne makerotsi:

• miriwo anogona kubviswa aine banga, ndine imwe unyanzvi;
• muchikuya izvozvo, uchishandisa inokosha zvigadziriswe ichi.

Zvino kutengeswa slicer kubva vagadziri akadai Bosch, Borner, Krups uye GmbH (Germany), ZELMER (Poland), Robot Coupe uye Moulinex (France) uye vamwe. Vose vari nechinangwa kufambisa basa yokubikira. Mumakore achangopfuura, vanamazvikokota vakawanda tout ichangobva kukura vagadziri German - miriwo slicers zvinofadza Dicer Plus.

Ndechokuti yechipiri anopiwa basa aita uye anoita richinaka matsva miriwo mumakomo kuchekwachekwa zvidimbu. The mudziyo ine nhamba mokugezera, hunoita inodzidzisa kusarudza achida chimiro. Pashure paizvozvo, anogona chete vateye chigadzirwa pasi venhau uye kuti vomanikidza chivharo, vachiisa usingashandi nesimba. Madzimai epamusha akawanda Russian kare vakanga vava nzira iyi anotema muriwo.