Dzinodyiwa gelatine uye kushandiswa kwayo mukubika

Zita chigadzirwa - "gelatin" - vakauya kwatiri kubva muchiLatin, rakashandurwa rinoreva "chando, kurashikirwa trimester wokutanga." Pfungwa gelatin zvokudya - dzinongoitika biopolymer. On pamapepa aya izvi Mishonga chinamatidzwa zvinoratidzwa Cipher E 441.

Natural gelatin chikafu anogadzirwa kubudiswa mapfupa nemarunda mhuka, uyewo chikero uye mapfupa hove. The Zvinoumba chirungiso ichi chine mapuroteni, mafuta, sitachi, mamwe mavhitaminzi uye amino acids.

Zvikurukuru anokosha kuti gelatin ane zvokudya zvine glycine, kuti amino asidhi zvakakodzera kuti munhu muviri inoshanda. Mumwe mapuroteni zvigadzirwa ane glycine riri kunyora nezvavo, saka kushandiswa gelatin pakubika inobatsira chaizvo kuti muviri.

Uyezve gelatin rine zvimwe amino acids kwemapurotini, zvikurukuru, hydroxyproline uye proline. Saka, ndiro chete gelatine inobatsira chaizvo kune vaya vane chirwere ari mapfundo mapfupa, akadai pasi musana marwadzo. Gelatin runobatsira kuvandudza mamiriro zvipikiri, bvudzi uye ganda. chigadzirwa ichi yakashandiswa chete somunhu zvokudya chirungiso, asi kuita kwazviri Masiki uye zvizorwa dzokugezera.

Asi vanhu vari anongoti Kurwara, uyewo vaya wakacherechedza Kukundikana kumwoyo, zvinokosha kurega kuramba kushandiswa gelatin ndiro.

Gelatin zvinowanzodavirwa kushandiswa zvokudya indasitiri. Rinoshandiswa nokuda kwezvifananidzo zvaAtemisi zvokudya zvomumagaba, mondo, uye zvakasiyana-siyana zvokuseredzera. Kazhinji kushandiswa ichi chinamatidzwa uye musha kubika.

Sezvo gelatin ari odorless uye akazivisa kuravira, kushandiswa kwayo nokuda kwezvifananidzo zvaAtemisi ndiro siyana - kubva appetizers kusvikira zvokuseredzera. Asi kune imwe culinary chiitiko aiva ubudirire, unofanira kutevera vamwe mitemo. Zvino chinhu chokutanga chaunofanira kuziva kuti abudirire kugadzirira nezvirongo, izvo zvinosanganisira zvinowanikwa gelatin chikafu - sei ruchikonzera chinamatidzwa ichi.

Gelatin anogadzirwa muchimiro upfu kana mashizha maduku. pane subtleties nechimwe mhando chigadzirwa. Kana kushandisa weupfu gelatin, zvinokosha kudira akayera yakawanda upfu iri haachandidi yakabikwa nemvura. Gelatin anokwanisa kuzvimba zvikuru, kuwedzera uwandu vanenge 6 nguva. Izvi zvinofanira kufungwa nezvazvo yokuziva inodiwa huwandu mvura. Misa haazotisiyi kuzvimba kwemakore anenge 30-40 kwemaminitsi. Zvino unofanira kugadzira kugeza nemvura, iyo akaisa midziyo pamwe kuzvimba gelatin uye mukanyiwa neshungu kukurumidza nemavhinga, chero zvazvingava, tisingabvumiri mota. The zvichiguma mhinduro wakaradzikwa vakagadzirira zvokudya, chaibva woiswa firiji mundiro kuti zvigare. Zvinofanira kurangarirwa kuti kana munhu ity kuti mvura kutora 20 magiramu ose gelatin, gel vachadzokera simba, "nokudedera". For simba gels, izvo zvinogona kubviswa nebanga, zvakakodzera kutora anenge 40-60 magiramu ose gelatin paminiti fő muto kana manyuchi.

Kana tichishandisa jira racho gelatin gadziriro yokubikira zvichava nokukurumidza, sezvo ndiro zvakakwana yakanyura mumvura kwemaminitsi 5 chete. Uyezve, imwe nzira: gelatin zvazvichanyungudutswa nemvura nemvura uye akawedzera kuti nheyo mapoka.

Zvinofanira kucherechedzwa kuti hari ine zvakawanda nezvirongo, izvo zvinosanganisira gelatin. Recipes appetizers uye zvokuseredzera anogona kuwanikwa yakawanda vari kubika magazini kana paIndaneti pamusoro Websites akakodzera nyaya. siyana uku jellies, mousses, jellies, mumakenduru, chinonhuwira uye tudyo aspic, uye zvakawanda.

Nokuti vaya nokuda chero chikonzero havadi kana havagoni kudya zvokudya vari mhuka mavambo, zvinokwanisika kuti kutsiva gelatin Hagari. chigadzirwa ichi ane wakanaka gelling zvivako uye anogadzirwa kubudiswa matope.