Kana waini asingadi vachadzungaira, zvokuita? How kuponesa waini?

A akapfuma kukohwa mazambiringa michero uye michero - mukana kwete chete akavhara pasi nokuti chando zvakawanda mumigwagwa yakawandisa motokari uye compotes asiwo kuedza rwake somunhu winemaker. Vazhinji uye vakanakidzwa. Ndizvo kwete nyore, beginners kazhinji vanozviwana vari mumamiriro ezvinhu kana chinhu anoenda chakaipa, sezvo kuita. Zvino pane mibvunzo yakaita: "Waini haasi famba chii kuita?" Zvechokwadi, pakusikwa waini - munhu okusika muitiro kuti chinoda kugadziriswa kuti zvizere. Naizvozvo, nokuti munguva ichangopfuura munhu akasarudza kubatana unyanzvi guru waini-kugadzira, tsvaka wadii famba mumba waini, kwete chete zvinonyadzisa asiwo zvinokosha. Zvakanaka, tichaedza kubatsira.

Chii chinovira?

Sezvo vachiti ruzivo winemakers: "Kana unyanzvi kuita waini yakanaka . Ko dzimwe nguva vava kuda zvitendwa, vaiita kubudisa kwazvo waini kazhinji nokuda chinhu ichi" Chokwadi, hatisi kuenda vanoomerera kuti usingaonekwi une chokuita chokuti waini asingadi vachidzungaira. Zvokuita nyaya dzakadaro kunova pachena apo tikafunga zvose zvokutendeuka chinovira muitiro pachayo. Zvinozivikanwa kuti chinovira kuti shuga inonzi kukamurwa kwacho huri muto wemazambiringa kupinda carbon dioxide inobvisa uye doro ne makemikari zvinoberekwa tsika mbiriso newaini. A mbiriso - a chete-celled notumwe, zvimwe zvinhu zvinodiwa zvavo wenguva inoshanda. Kana havana asangana, waini asingadi vachidzungaira. Chii chinofanira kuva iyi? Chokwadi, kuti pave zvakanaka zvakatipoteredza mbiriso.

chinovira mhando

Cherechedza kuti nyanzvi uye winemakers vane ruzivo musiyano mumatanho maviri chinovira. The kufambira chinovira - asati kubviswa kubva emadhaka uye kunyarara chinovira kana "chinovira yechipiri". Us, muchiitiko ichi, zvichange kufarira nokukurumidza chinovira danho. Nekuti asati mekuparadzanisa pulp waini, sezvo izvozvo, hazvina - pane kunokosha, uye pashure kubviswa kubva sludge mamiriro ezvinhu izvo kutsoropodza. Nokudaro, hatina kunzwisisa, chii nguva nezvengozi zvinhu, kana waini hakusi ichifamba famba. Zvokuita nyaya dzakadaro?

chinovira mamiriro

Kuti kuva akajeka pamusoro kuti chii padanho kugadzirwa kuchaita yakakurukura zvishoma kureva tiri kufarira chikamu kwacho. Saka, mushure chinovira kuti mazambiringa vanofanira uye naMashi kuparadzana inotengwa turbid mvura, chinova yakavira muto, uye ndiye kumumvuri waini ramangwana. Urume uhwu inogona kuchinjwa kuva waini unhu chete pasi zvakakodzera ezvinhu uye kana akarurama zviito winemaker. The kurwara zvaidiwa chinovira - ndiko, pakutanga kwezvose, tembiricha yomunhu svikiro. Chinonyanya yakanaka ndiye tembiricha kuti 15-20 ° C. At kutonhora pamusoro 25 ° C pane mukana wakanaka kuti vaparadze waini (muitiro uchakomborerwawo kutsanya uye zvichava zvisingabviri kudzora) pa 10 ° C ari chinovira rinomira. The kurwara zvinofanira kusanganisirawo saizi mudziyo chinovira kuitika, uye mukana okisijeni. Inokosha utachiona ezvinhu ndiwo: wakachena mbiriso nemagariro, avo yevasungwa uye saturation yacho tsika svikiro. Kana yeasts yomusango, kunyanya panguva tembiricha yakaderera, anogona yekudyidzana kumboderera chinovira. vanogona kugumira yakaderera shuga kugutsikana. Kukwirira shuga kugutsikana uyewo anotarisana akarindwa chinovira.

Zviito zvenyu kuti kuchatungamirira resumption ari chinovira

Kana waini hazvina famba chii kutanga kuitei? Kutanga nechokwadi kuti kamuri tembiricha haana rawa pazasi dzinonetsa (dzimwe nguva yakakwana kuwedzera ayo madhigirii mashoma). Ongorora shuga tigutsikane uchishandisa hydrometer (mumhuri vinomera) ndiyo yakarurama napo muto wemazambiringa. Kana shuga shoma, unofanira kusarudza chikamu muto, wedzera chikamu zvaida huwandu shuga nokusunungura kubudikidza kudziyisa kusvika 50-60 ° C. Mushure muto kuchitonhora kuburukira mumba tembiricha, ndokuadira chinovira mudziyo. Chinoteverwa "itangezve" pamwe itsva mbiriso waini Starter. Zvakaoma zvakafanira kuyeuchidza kuti zvinogona rokuchinja panyaya apo yakachena tsika mbiriso waini rinoshandiswa. Kazhinji zvakakwana mbiriso 2-3% (hwemashoko muto), izvozvo zvinoenderana worudzii wakakombwa waini zvaunoda.

mhedziso

Uye ikozvino kuti munoziva kuti waini ichivira, zvazvinosarira kwatiri kuti dai iwe rombo rakanaka kuwana yakanaka chiitiko achibika chinoshamisa zvinobata vamwari - waini.