Mbiriso nokuti chizi: nyore mashomanana mikana

Cottage chizi - anobatsira uye dzakakurumbira zvokudya. Rinoshandiswa kwaro yepakutanga chimiro uye somunhu wemafuta nokuda salads uye kubikira. Kune Mapoka evanhu ivo chizi - zvakakodzera chaizvo seinokonzera mapuroteni uye micronutrients.

Izvi romukaka chigadzirwa unopiwa zvakawanda pamusoro echiShinto upi Supermarket. Ita zvinoita uye kumba, asi wobva vanofanira ichivira kuti koteji chizi. Kubva izvo zviri ipapo kubika uye sei kushandisa, isu acharondedzera gare gare munyaya ino.

pasina kupindira

Nenzira dzakawanda vomumusha kare maviri emakore, kubva mukaka Curd pasina kuwedzera kune mbiriso. Yose muitiro kunoitika sezvingatarisirwa, dzinongoitika nzira: ne prokisaniya kutanga chigadzirwa (mukaka) mu noushamwari (semuenzaniso, zvirongo akaratidza zuva muzhizha uye chando - chitofu). Zvisinei, izvi zvakanga nguva yakawanda zvikuru uye dzimwe nguva zvinoda mazuva akawanda kugadzirira. Saka, muna chipo ezvinhu zviri kushingaira kushandiswa chaizvo Starter nokuda chizi.

Pharmacy Ipfungwa

Mumwe nyore kusarudza kuwana Starter yakanaka - ndiko kuti rikatenge pane mishonga. Pane vakatengesa pepsin, renin, laktobakterin, bifidobakterin (kudiwa - mu ampoules, asi anogona kuva upfu). Achibatsirwa izvi zvinhu kuwana chizi iri nyore. The mukaka kutaurwa kemisiti Starter nokuda Curd (the dose kakawanda inoratidzwa mumirayiridzo), zvichiguma akakurumidza curdled mukaka kudziyirwa. Nemvumi vaida zvino kurasa imwe cheesecloth ea uye kumirira kusvikira whey iri vakapedzwa. Cottage chizi zvagadzirirwa. Zviya, inogona kushandiswa uye "mhuru" rennet achigadzirira chigadzirwa (kana zvayo mishonga nerokuti). Izvi sei chizi yakaitwa musi muindasitiri pamwero dairies.

Kugadzira chigadzirwa neshungu mukaka kuti neshungu ari kugeza nemvura kusvikira rakwo Kumbofungatira. Izvi hazvisi kusanganisa yakatsvuka zvinhu, uye edza kuita kuti zviitike flakes.

ndimu

"Quick" chizi anogona kuwanika nokushandisa zvake ndimu muto (zvinokwana hafu muchero). saka:

1. Pakupisa mukaka ari kugeza nemvura kuti vanenge 70 inegumi.
2. Zvadaro akatanga Starter nokuda chizi - ndimu muto, uye kurunga.
3. Siya kuchitonhora pasi pani.
4. Very vachinyatsoongorora dira kunoguma guru iri gauze.

Pano chikuru chinhu - Usaita pamwe ndimu muto kusvika kwokupedzisira chigadzirwa haana kuva noruzhinji kuravira. A mukaka nenharo zvakakunakira vakaroorana uye regai bikai (asi kana uri kugadzirira mwana, zvakanakisisa kutamba nayo yakachengeteka, uye bikai it). Kana haanamati chimbichimbi achibika vakawanda, zvino inotengwa kubva gentler uye zvikuru munuhwi.

Zvibereko koteji chizi - magiramu 400 paminiti fő (asi zvikuru zvinoenderana mafuta zviri kutanga chigadzirwa uye mwaka: mune zvishoma kupisa goho).

Kefir uye anovava ruomba

Sezvo mbiriso nokuti koteji chizi, unogona kushandisa yogati. Tora Kanenge muchitoro, mazuva akanga kupfuura yakachena. Zvakakwana hafu kapu, uye rakanaka, anobudirira Starter nokuti Curd zvagadzirirwa!

Uyewo prokisaniya mukaka kunoita karusiyamu lactate. Zvaringana kuwedzera imwe magiramu shoma chete fő kuti chikafu.

Asi dzemauto zviri nani kwete kutora. Muzviitiko zvakawanda, rine uyewo stabilizer, izvo zvinogona kurichinja kuva murwi chaiye mondo. Zvakanaka, kana ukasarudza kuita koteji chizi uye anovava ruomba, kuwedzera ity mafuta mukaka huru aidya chipunu anovava ruomba mumusika: hakuna okushamisira zvinhu.

Vhiniga sezvo mbiriso nokuita koteji chizi

Hekuno yokuwana rokugadzirira chizi vachishandisa vhiniga:

1. Five litres mukaka nezuva (mu epakutanga yokubika - mbudzi), unofanira kutora 50 magiramu 9% vhiniga.
2. Mukaka kuunza madhigirii 80.
3. Bvisai pakupisa ugodira vhiniga, unomutsa nguva dzose. The kutanga mashoko iyi nokukurumidza collapses uye akawira flakes.
4. Pani kuchitonhora, uye akawanda Rasa ari cheesecloth ea.

Zvibereko wokupedzisira chigadzirwa - a kilogram (mafuta yemombe mukaka uye azvidzore zvishoma).

Rakashandiswa sourdough chizi: nokurairirwa

Muchiitiko chino, unenge une kwazvo granulated yokurenda chizi:

1. Mukaka degreased uye pasterizuem 70 madhigirii.
2. Dzaserera kusvika 30 ° C.
3. By VaGumbo Starter kuti mukaka (kwedu nyaya - yogati kana mukaka yakashapa): 5% vayo uwandu.
4. Kwakachengetedzwa panguva tembiricha kwemaawa anenge 2 (hazvipindiri).
5. Per fő nezvakavhenganiswa kuwedzera 1 Rine mamiririta abomasum (kungatove zvishoma). Kanya kwazvo kuwana yunifomu kusachinja-chinja.
6. Nokuti kunyange nani chaizvoizvo unogona kuwedzera zvishoma uremu karusiyamu chloride.
7. Clot uremu vendu (cubes 10-15 mm) - kana perederzhivat, unogona kuva neshungu kwazvo uye spineless. Zvino kuparadzana serum emura kuwana dambudziko.
8. Tanga kudziyisa kusvika 40 ° C. Kana clot zvisinei anochinja acidic, ipapo batanidza uye kuwedzera serum hafu usingapisi mvura uye kuramba kudziyisa musanganiswa.
9. Kurasa serum ugeze zviyo. Dzaserera kuti 10-15 ° C.
10. Sanganisa ane zvishoma nomunyu ruomba 10% (munyu kutora 1% of zvachose uremu). Zvipirei granular Curd - 1 kg 5-7 litres ose skimmed mukaka.