Nzira yekuchera hutumbi pamusha, iwe uchadzidza munyaya ino

Vakawanda vanoziva nezvehove dzvuku uye caviar vakaedza kugadzirisa zvinonaka zvavo zvinonaka, asi kazhinji hazvina kuve zvakanaka. Mushure mokunge, kwete chete kamukira pamwe nemhando yezvinhu zvose zvakakosha zvinoshandiswa zvinokosha, asiwo mararamiro eti trout caviar (hove pachayo) uye kuchena kwayo. Iwe unogona kuisa munyu kwete chete mutsva, hove yakagadzirwa, asi kunyange yakachena-yakawanda. Nzira yekuchera mazai emvura, tichatarisa zvakare munyaya ino.

Kazhinji vanhu vanopa zvavanosarudza kutenga caviar, vasingadi kutyisa nekugadzirira kwayo. Zvakanyanya pasina. Caviar yaro haina kungobatsira chete, nokuti iwe unouita kubva kune chinhu chitsva, asiwo yakanyanya, dzimwe nguva inosvika dzimwe nguva inodhura kana caviar inobatwa muhove huru. Izvo chete zvisingabatsiri zvemukati caviar ndeyokuti haikwanisi kuchengetwa kwenguva yakareba, inofanira kupedzwa mukati memazuva maviri kupfuura kubva musi wekugadzirira, uye inofanira kuchengetwa mumudziyo wakavharwa zvakasimba, yakanatswa mufiriji.

Usati waenderera mberi kune salting caviar uye hove, unofanira kunyatsogadzirira. Tinogadzirisa pasi rekushanda: nyatsogeza tafura, bhodhi uye simbisa banga kuti ucheke hove. Isu tinogadzira musanganiswa munyu uye yakakosha inguva. Isu tinotenga kana kubata muto, tinyatsozvichenesa uye tifambe. Nzira yekukwira huni caviar, tichadzidza shure kwezvinhu zvitsva zvakagadzirira.

Kutanga, gadzira chidimbu chakanaka, mudziyo wakadzika, mvura yakabikwa. Kuisa salviar caviar pachako hakusi kwakaoma, chinhu chikuru ndicho kubviswa kwemufirimu. Kuti iyo firimu ibude mumugwagwa unotonhora pasina dambudziko, zvinokosha kuisa caviar mumusero uye kuideredza iyo kwemaminetsi 15 kusvika ku30 mumvura inopisa (kusvika pa80 ° C), uye nyatsobvarura firimu uye rega mazai apfuure mumusero wakanaka. Kubvira panguva yekutanga iyo inogona kubuda isina kunaka kwazvo nekuda kwekuti iyo sieve isina kusarudzwa. Kuedza kupfuudza mazai emakungwa kuburikidza nehope duku shoma pane mazai, iwe unongoputsanura uye unotapira munzira. Kudzivirira izvi kuti zvirege kuitika, zvakakosha kuva neseve yehukuru hwakakodzera purazi kana purasitiki yeplastiki, iri pedyo nehukuru hwe mazai sezvinobvira. Kana zvisipo izvi zviri purazi, saka, kana wabvisa firimu, unoda kuderedza caviar zvakare kwemaminitsi mashomanana mumvura uye kuzunungusa, kuitira kuti mazai aparadzaniswe kubva kuhuwandu hwakawanda. Uye shandisai kane muto kumusoro.

Pamberi peSalting trout mazai, unoda kugadzirira brine kana marinade. Kuti uite izvi, isa mvura yakabikwa, uwedzere munyu mukuru pachiyero che 170 g kusvika 600 ml yemvura, inotonhorera uye uiise mucolander kwemaminetsi mashomanana, asi kwete kupfuura katatu. Caviar haisi hove, unogona kuikunda. Muchidimbu, caviar yakatotiwa munyu panguva ino, inogona kushandiswa patafura kana kupararira pane sandwiches. Kana uchida kuishandisa zvakare, unofanirwa kugadzira chigadziko chakaita sterilized, scald iyo nemvura inopisa zvakare, iise iyo ipapo ne caviar uye udire nemafuta, mushure mekugadzirisa zvakasimba. Asi ngatidzokerei: hazvigoneki kuchengeta mazai akadaro kwemazuva matatu, nokuti izvi hazvisi kuchengetedza kwemafekitari, izvo zvinogona kupedzwa mukati memwedzi mushure mekugadzirira.

Takataura pamusoro pokuti tingatora sei bhuti caviar, hapana chakaoma mune izvi, ikozvino tichakurukura zvakadzama kushandiswa kwe salting trout. Iko kusanganiswa kwe salting mujinga kunoitwa sezvinotevera: tora munyu wakawanda uye shuga muzviyero zvakaenzana, funganya. Rimwe kirogiramu yemvura yakachena inoda 120 g yemusanganiswa uyu. Izvo zvinowedzerawo 20 g mutsvuku wepisipi, maverengi mashizha mabhasi mashizha. Yeuka kuti hove inofanira kuva nekunakidza kwayo, uye nguva - inofanirwa kubhadharwa pasina kukanganisa. Kana iri munyu, hove dzvuku idzi dzakaoma zvikuru kudarika, ine zvinhu zvinoshamisa kuti zvipinde mumunyu wakawanda sezvinodiwa.

Zvino ramba uchicheka chirongo. Bvisai caudal and cephalic parts, fins, rip open the belly and take out the caviar. Dura chitunha chegunha kuva zvidimbu zvidimbu, saka zvinosvika kucheka kwakanyanya. Tora chimedu chegomba, uchitema kubva kumushure, zvishoma nezvishoma zvichibva kune mutsara wegumbo rekupedzisira kuti uzarure chimedu. Kurumidza kuita izvi hazvifaniri kuva, banga rinofanira kunzwa kuti maharai makuru emvura iri. Tichienda kumucheto wehove, tinoramba tichiparadzanisa, tichikotama, nyama, tichiedza zvakanyanyobvira kuti tisiye mbabvu pasi, rambai muchienda "kumutsipa kwemuviri" wegomba. Nenzira imwecheteyo tinoita nehafu yepiri, ndiyo nguva ino bedzi tinonamatira musana nemakwenzi kumusoro, tichiedza kuzvitsaura zvakaringana kubva pane nyama yehunt paganda.

Somugumisiro, nyama imwe yegwayi inofanira kuwanikwa paganda uye chikamu chepakati mumhando yepamusoro nemibvu uye zvishoma zvenyama. "Skeleton" inogona kuiswa munyu kana kutumirwa kumusoro nomuswe kwekugadzirira kwehove kusukwa kubva mubatt.

Tinotora nonmetallic (chaizvoizvo!) Mutengesi, dururirai musanganiswa wemunyu pazasi, wedzera mashizha emuchero uye pepper inotapira nemaperesi. Isu tinoisa chigamba chekutanga chemukoko pasi peganda uye kuchivhara yakawanda nehupamhi hwekusanganiswa, kuwedzera mamwe matatu mashizha emurairi uye peppercorns, isa chikamu chechipiri kumusoro kuitira kuti "hove yose" inowanikwa. Uyezve shandisai musanganiswa uswa. Isa chivharo chakanyatsogadziriswa uye uise mumvura inotonhora pamusana wekushisa kwete kupfuura 10 C, kukangamwa kwemazuva mashomanana (mazana matatu), salting the trout yapera. Usati waswa, gorosi rinobviswa kubva mumudziyo, kupararira pane tauro kana kuti ndiro kuti udye juice yakawandisa, ude nemon, ugocheka udye.

Iye zvino iwe unoziva kuunganidza gorosi caviar uye hove pachayo. Bon appetit!