Ricotta: yokubikisa resipi. How kuti the ricotta kumba?

Ricotta! Izvi chizi Italian, wakaita kubva itsva dzemakwai kana mukaka, rinowanzoshandiswa kuvhiringidzwa chizi. Zvechokwadi, zvokukanda ziso unogona kuona kwayo kufanana zvikuru yaizivikanwa kwatiri romukaka chigadzirwa, uye zvose nechitarisiko uye unaku. Zvisinei, kanenge kamwe akaravira the ricotta, uchanzwisisa chii yokusiyana chainaka uye kukoshesa ukoshi hwayo. Zvinonzi semhosva matsva chizi rine nyoro kumeso unaku uye zvishoma deflating, asi wakadzikama chaizvo kuravira. Zvisinei, ichi zvikurukuru kunobva akasiyana the ricotta. Inonyanya kufarirwa nerudzi rwayo yaishandiswa achigadzirira zvokuseredzera siyana, salads, uyewo toppings kuti Pizza uye Pasta. Sezvo anoita chizi, vakawanda ndiro navo vane Italian mavambo. Uye nyika ino anoziva zvakawanda zvokudya zvakanaka! Next, isu kunyatsotarisisa zvinhu ine the ricotta yokuwana nayo kwayo kugadzirira uye kushandisa nyaya.

Ricotta uye koteji chizi: chii musiyano?

Shoko "Ricotta" (ital. Ricotta) rinoshandurwa kuti "overcooked". Nechekare kubva musi gadzira dzinogona kurondwa kusvikira kumararamire musiyano wayo zvinokosha kubva zvatinosiita yokurenda chizi. The yokupedzisira inotengwa nevanhu muchidziisa mukaka kuti riri akawedzera rennet, kwamakadarika nayo coagulates uye precipitates casein. In ichi yokubikira kwacho yaguma. Zvisinei, kuti vawane chizi, keke akanga kuzodzosera neshungu uye chokuita enzayemu. The zvichiguma chapamusoro uye achanzi the ricotta.

mhando

Zvinofanira kucherechedzwa kuti yokubikira kwacho kunobva zvikurukuru chizi-siyana. Homemade the ricotta uchigadzirira nzira pamusoro apa uye inotengwa somunhu dzakapfavirira kwazvo kusachinja-chinja uye kuravira. Izvi Ricotta fresca. Kuti hwaro Italian zvokuseredzera zhinji, salads uye chiedza mumakomba mamwe ndiro. Zvisinei, pane vamwe zvipenyu ayo Somuenzaniso, Ricotta salata, ane vava kuravidza uye anotsiviwa munyika dzinoverengeka Quick grated parmesan. Kana Ricotta affumicata - rakapfungaira vakura chizi, izvo zvinogona kana nokuzvidzora tudyo uye kushandiswa senzira chinoumba mu grated muchimiro. Uyewo vamwe vakawanda. Ivo vose zvavo pachavo zvakanaka, asi isu vanofarira chaiwo shanduro chizi, "the ricotta". The yokuwana rokuzvigadzira kwayo kunotsanangurwa zvakadzama munyaya ino.

Cooking kumba: chii zvinhu zviri kudiwa?

Pasinei kudhura chizi anotaurwa omunzvimbo muzvitoro, zvigadzirwa gadziriro yayo kupfuura iripo zvose mutengo uye vezvokutengeserana Kuwanikwa mukati. Major zvinoriumba shoma, uye mukuru pakati pavo - mukaka. Use zvinogoneka zvose skim uye rose. The yokupedzisira iri nani (kunyange nani kana uchigona kuwana ichiitirwa), sezvo manakiro rapera chigadzirwa zvichaita creamy uye munyoro kwazvo. Chii mamwe zvimwe zvinodiwa kuti chizi "the ricotta"? Pave marita mana mukaka hungada:

• yakanaka munyu - yetea;
• Sugar - pinches makuru maviri;
• dzichangobva kusvinwa ndimu muto - hafu kapu (inogona kutsiviwa chena vhiniga, asi kwete zvakakodzera).

Sezvambotaurwa, Arikugadzirira chaiyo the ricotta whey. Naizvozvo, somugumisiro yokutanga Danho isu kuwana "divi" chigadzirwa muchimiro ruomba, izvo iwe zvirokwazvo kuwana zvichaita kushandisa. Uye kare wechipiri chokutambudzika achandigadzirira yakarongwa kudya. Kazhinji chizi "the ricotta" kumba hakusi kungova Curd. Madzimai epamusha Most kumisa kwokutanga mugumisiro uye inoumbwa muchidziisa pellet inonzi Italian chizi. Asi hatisi kutsvaka nyore nzira, uye tichaita zvose maererano nemirau.

danho rokutanga: kuwana serum

The mukaka dzakadururwa kuva mugango chiine nechepasi uye neshungu kuti vanenge 90 madhigirii yakaderera chaizvo kupisa. Mobva hafu ndimu muto uye munyu, uye shuga. Nyatsoongorora kukonzera. Pashure vaviri mumasekonzi, unofanira kuwana kuti mukaka dzikava kure uye ayo pechiso vari vakaumba flakes. Zvadaro bvisa pani kubva pakupisa, cover gauze uye kupa tigutsikane zvichitonhorera. Zvadaro yakasvinwa uye chizi keke akanga akamirira kusvikira serum iri vakapedzwa chose. The zvichiguma Curd iri vakachenesa ari firiji - rinogona kushandiswa chero kubikira kana kudya michero uye michero.

danho rechipiri: kugadzirira the ricotta

Chilled whey iri neshungu zvakare - pakutanga kusvika 38-40 inegumi. Panguva iyoyowo haafaniri kuvhiringidza nayo. Zvadaro bvisa kubva pakupisa uye akapa bika kweawa. Zvakare tikaisa pachitofu uye muuye kuti tembiricha kuti 90-93 vane dhigirii, club, kuti mvura hazvirevi kubika. Vakasvikapowo, dira yechipiri yezana ndimu muto. Ramba kudziyisa musanganiswa pamusoro yakaderera kupisa kwemaminitsi 5, uye ipapo bvisa uye kubvumirwa zvichitonhorera. Pashure paizvozvo unofanira kubvisa pani mufiriji kwenguva refu - maawa 10. Kana ukaita izvozvo manheru, mangwanani, unogona kare kuchiwana uye wopedza vachishandisa colander uye marongera katatu kuti cheesecloth ea. Siyai kuti kupomba zvakakwana kuti maawa mashoma. Saka gadzirira Homemade the ricotta. resipi Izvi zvishoma zvikuru kwakatooma, nekuti iwe une kuita kaviri basa - kuwana serum, bikai kubva chizi. Zvisinei, unogona husava basa renyu kutenga makagadzirira akagadzirwa hwaro, somuenzaniso, pamusoro musika kubva vaitenga dzokumaruwa zvigadzirwa. Kazhinji, kuwedzera kumba yakashapa ruomba, mukaka, mukaka yakashapa uye nezvimwe zvinhu, vanopa vatengi ari serum, chasara kunobva anogadzira zvinhu chizi. Hezvinoi chinhu chatinoda kuti ikozvino!

Ricotta mukubika Use Nyaya

The zvichiguma chizi podsolite ikakuruma, kuchinja mugaba uye chitoro mufiriji kunatsiridza unaku. Zvino imi mune zvinenge chaiyo the ricotta chizi. Recipes zvinogona kushandiswa zvakawanda uye zvakasiyana-siyana. Izvi anonyanya vokuItaly zvokuseredzera. Kazhinji, ivo Ricotta hwakakanyiwa nemamwe ruomba chizi kana chete rinorema ruomba uye kurova kusvikira creamy mhepo. urongwa hwakadaro iri Zvakanakisa pamwe michero, ine chiedza chipanji keke kana zvakasiyana-siyana muchero puree. Uyezve, wakatemerwa zvidimbu the ricotta chizi anogona kuwedzerwa matsva miriwo salads (dzinomiririra Somuenzaniso, munyu feta) mu Pasta sauces (ruomba, howa uye said.), Kana kushandiswa senzvimbo zvekupfakira kuti mutete Italian Pizza akabatana nemadomasi uye yakachena akasvibirira mitema .

Gadzirirai purofiti!

Kana gadziriro dzimwe ndiro munozova kuva the ricotta Recipes, unogona dzika nyore, zvichiita ravo. Panguva iyoyowo garai takunda - kuponesa mari pazvinhu zvinodhura zvigadzirwa chitoro, vawane zvachose dzinongoitika uye manyoro mukaravhani nechizi, uye Kuwedzera - koteji chizi, iyo anogadzirwa Danho rokutanga kugadzirwa. Kubudirira mune culinary munda!